Aceto storia

L’aceto ha una storia antica, almeno quanto il processo di fermentazione che è compenente essenziale nella produzione di vino, pane, birra, formaggi.

Gli aceti sono ottenuti dall’acidificazione da parte degli Acetobacter (Madre acetica), famiglia di batteri che trasforma l’alcool in acido acetico in presenza di ossigeno, procedimento analogo a quello per formaggi, yogurt.

Molti sono gli aceti prodotti nel mondo: aceti di riso, mango, birra, alcool, mele, patate, cereali, frutta, vino, miele, canna da zucchero.