il sapore acido come gusto fondamentale

L’acido è uno dei sapori fondamentali

che l’uomo percepisce con la lingua e sono determinanti nelle nostre scelte alimentari, come i fattori culturali e sociali.

Percepiamo tutti nella stessa misura il sapore acido?

Ma esiste anche una componente fisiologica legata al nostro patrimonio genetico: infatti ognuno percepisce in modo differente l’intensità dei gusti fondamentali.

Sono uguali per tutti le zone della lingua ricche di ricettori per percepire i gusti acido, salato, amaro e dolce.

Funzione del sapore acido

Il gusto acido favorisce la salivazione che agevola la digestione che avviene in bocca e aumenta l’acidità dello stomaco, acidità fondamentale per il processo di digestione.

zone della lingua per percezione del gusto acido