Acetaia Merlino

aceto, aceto di vino, condimento
Mastro Merlino che valuta aceti

Cosa produciamo

Dal 1995 l’Aceteria Merlino produce  aceti unici : Aceti bianchi e rossi tradizionali, aceti da monovitigno di Moscatodi Barbera, Freisa, aceti  di birra, di miele, aromatizzati, condimenti balsamici aromatizzati . 

La qualità dei nostri aceti  è il risultato  garantita da:

  • la materia prima: vini del Monferrato nel cuore del Piemonte, terra di grandi vini, selezionati per ottenere grandi aceti. Mosti concentrati per offrire condimenti per condire, per cucinare piatti veloci e regalare a noi e ai nostri ospiti  gusti ed aromi
  • la trasformazione in botti con acidificazione lenta secondo il metodo Orleanese con la madre acetica. L’acidificazione è un’arte antica e richiede tempo e conoscenza
  • l’affinamento in barrique da un minimo di 6-8 mesi  è essenziale perchè gli aceti esprimano il massimo degli aromi  e profumi .
  • le aromatizzazioni con spezie  per aceto di Ippocrasso (ricetta del 1600) e erbe fresche per l’aceto dei 4 ladroni (ricetta del 1500)

Caratteristiche dei nostri condimenti

–  aceti  profumati, aromatici, strutturati, gradevoli al palato, delicati , corposi, oltre all’acidità vengono percepiti anche altri componenti dei vini, della birra, del miele.

  • condimenti balsamici aromatizzati con bacche, sciroppi di frutta, spezie fresche

Come usarli?

Aceti per condire: condire insalatone estive, verdure, condimenti agrodolci, marinature cotture di carni rosse  e bianche, salse acetiche

Aceti per cucinare: per risotti, carni, arrosti, insaporire con note insolite, per marinare carni e pesci

Condimenti balsamici : per carni bianche e rosse, per pesci e molluschi, gelati e creme

I nostri clienti:

chef stellati italiani e stranieri, amanti della buona cucina, amanti della cucina tradizionale italiana

 

Vi invitiamo a visitare l’acetaia

Sarete nostri graditi ospiti su appuntamento