I condimenti unici dell’Acetaia Merlino

aceto, aceto di vino, condimento
Mastro Merlino che valuta aceti

Cosa produciamo

I condimenti prodotti l’Aceteria Merlino dal 1985: a) aceti unici :  bianchi e rossi tradizionali,  da monovitigno di Moscatodi Barbera, Freisa,   di birra, di miele, aromatizzati e  b) condimenti balsamici aromatizzati . 

La qualità dei nostri aceti  è  garantita:

  • dai grandi  vini del Monferrato, cuore del Piemonte,  selezionati per ottenere grandi aceti; dai Mosti concentrati per condire, per cucinare piatti veloci e regalare a noi e ai nostri ospiti  gusti ed aromi
  • dalla acidificazione lenta in botti secondo il metodo Orleanese con la madre acetica. L’acidificazione è un’arte antica e richiede tempo e conoscenza
  • dall‘affinamento in barrique  essenziale affinchè ti possano  esprimere il massimo degli aromi  e profumi .
  • dalle aromatizzazioni con spezie per l’aceto di Ippocrasso (ricetta del 1600) e erbe fresche per l’aceto dei 4 ladroni (ricetta del 1500)

Caratteristiche dei nostri condimenti

– aceti  profumati, aromatici, strutturati, gradevoli al palato, delicati , corposi.

– condimenti balsamici aromatizzati con bacche, sciroppi di frutta, spezie fresche

Come usarli?

per condire: condire insalatone estive, verdure, condimenti agrodolci, marinature cotture di carni rosse  e bianche, salse acetiche

per cucinare: per risotti, carni, arrosti, insaporire con note insolite, per marinare carni e pesci

Condimenti balsamici per condire e cucinare : per carni bianche e rosse, per pesci e molluschi, gelati e creme

I nostri clienti:

chef stellati italiani e stranieri, amanti della buona cucina, amanti della cucina tradizionale italiana

 

Vi invitiamo a visitare l’acetaia

Sarete nostri graditi ospiti su appuntamento