Aceto di vino e tradizione piemontese

Il Piemonte vanta una interessante tradizione di acetieri già dal 1800: Ponti, Varvello affiancati da piccoli produttori artigianali.

Nella tradizione culinaria piemontese il sapore acre dell’aceto è particolarmente gradito: aceto aggiunto alle frittate di erbette, i famosi “carpioni”, sottoaceti, salse acetiche per carni.

Innumerevoli sono infatti i “piccoli segreti” per migliorare la cottura di pesci, selvaggina, carni.